Huevos benedictinos (Receta)

Los huevos benedictinos son un desayuno clásico francés. Se sirven huevos poche sobre pan y jamón, bañados en una salsa cremosa.
Ingredientes

6 Huevos enteros
200 g. de salmón ahumado o jamón de pierna
6 Muffins, pancitos redondos de leche o bagels
2 Cdas. de mantequilla
2 Cdas. de vinagre de vino blanco
2 Tazas de agua

Preparación
Colocar en la hornilla una sartén con agua, sal y vinagre blanco. Cocinar cada huevo, uno por uno. Romperlo y colocarlo en el agua hasta que cuaje (por aproximadamente dos minutos). La clara debe quedar dura y la yema blanda.

El agua no debe hervir. Cuando esté listo, escurrir el líquido con una espumadera. Colocar una rebanada de jamón o salmón ahumado encima de cada muffin, pan de leche o bagel, el cual ya esté previamente untado con mantequilla. Colocar un huevo sobre cada pan. Finalmente, añadir Una y media cucharadas de salsa holandesa. Adornar con una hojitas de perejil, ciboulette o eneldo si es de salmón.

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