Ingredientes

2 cebollas finamente picada
2 chorizos
2 pimentones rojos rebanados
8 rebanadas de tocino, finamente picado
200 ml de crema de leche
2 puñados de queso rallado
12 huevos
4 tomates finamente picados

Opcional: aceitunas negras finamente picadas, si te gusta el picante puedes agregar ají o tabasco.

Preparación

Primero se fríen las cebollas, el chorizo, el tocino y el pimentón rojo hasta que las cebollas se doren y el tocino esté crujiente. Se reserva.

Luego se colocan 8 huevos en un recipiente, se agrega la crema de leche y la mayor parte del queso. Batir hasta mezclar bien. Se agrega sobre la mezcla de cebollas.
Ahora se añaden los tomates picados y los ingredientes opcionales (si se utilizan).

Se engrasan 4 refractarios pequeños. Se divide la mezcla de huevo y cebolla entre estos. Ahora los 4 últimos huevos se quiebran sobre cada refractario de forma que la yema quede completa al cocer.

Se espolvorea el queso restante.

Y finalmente se hornea a baño MarÌa a 150 grados C por 20 minutos o hasta que el huevo se haya cocinado.

Servir con pan al gusto.

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